Spillets start
Lagene startet spillet i hver sin målsone. Forsvarerlaget starter ved å kaste disken så langt de klarer mot angriperlaget. Spillerne løper ut på banen mens disken eller volleyballen flyr i lufta. Du kan plassere deg som du ønsker. Det angripende laget kan ha blitt enige om å stille seg i en gitt formasjon før spillet starter, da kan det forsvarende laget gå på hver sin angrepsspiller. Går disken eller ballen forbi målsonen som angriperne sto i ved spillets start, hentes disken/ballen frem til mållinjen. Om disken/ballen flyr over sidelinjen, henter en på angrepslaget disken/ballen og flytter den inn til det punktet på sidelinjen hvor den passerte. (Denne regelen er noe annerledes på en innendørs bane)
Den på angrepslaget som tar disken/ballen eller henter denne skal så kaste disken til en medspiller.
Progresjon og poeng
Når en spiller har disken/ballen i hendene, må det ene beinet til spilleren være fast på et punkt på banen. Det vil si at spilleren ikke kan løpe eller gå med disken/ballen i hånda men spilleren kan pivotere slik de gjør i basket for å skaffe seg oversikt over banen og hvor spillerne befinner seg. Spilleren må nå kaste disken/ballen til en medspiller, som griper disken/ballen og stopper løpet, for selv å stå stille med ene beinet fiksert på et punkt. Nå er det denne nye spilleren sin tur til å kaste disken videre til neste medspiller, osv. Om en av spillerne klarer å motta disken/ballen inne i målsonen i den motsatte enden av banen uten at det først skjer en turnover får dette laget ett poeng. Det laget som fikk poeng beholder disken/ballen, og samles i den målsonen de lagde poenget. Dette laget går nå også over til å være forsvarere, og et nytt spill settes i gang (som beskrevet under Spillets start). Merk at dette betyr at lagene nå har byttet målsoner, slik at man over tid får lik fordel/ulempe av eventuell vind og andre lokale forhold.
Turnover
Det blir turnover om disken/ballen går i bakken, eller går utenfor banen eller fanges opp av det andre laget. Det forsvarende laget overtar disken/ballen og blir angripere. Dette skjer uten stans i spillet, unntatt det som må til for å hente disken/ballen. Det er viktig å huske på at dette er en «Ikke kontakt» sport, det er ikke tillatt å berøre en motspiller på en slik måte at det endrer spillets gang.
Om en angriper har et godt grep om disken/ballen og både angriperen og disken/ballen går i bakken uten at angriperen mister grepet om disken/ballen, er ikke det å regne som en turnover. Spilleren som har disken kan reise seg opp og fortsette spillet på vanlig måte.
Det er enklere å spille angrep enn forsvar, så ved Ultimate på høyt nivå er det vanlig at det laget som starter i angrep scorer, uten noen turnover. På lavere nivå er turnover veldig vanlig så spillets retning kan snus mange ganger i løpet av et spill.